运城职业技术学院是一所全日制民办普通高等职业技术学校，它在前身的基础上发展而来。

根据提供的信息，该学院在2020年6月12日获得了教育部的正式更名，成为运城职业技术大学。这表明它已经从原来的职业技术学院升格为本科层次的职业技术大学。因此，运城职业技术大学既不是单纯的普通高中，也不是普通的职业技术学院，而是一所具有高等教育资格的职业技术大学。

运城职业技术学院是大学，运城职业技术学院是经山西省教育厅和国家教育部批准成立的一所涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科，多专业的综合性普通高校。