区别如下：

1、制作方式不同。

辣卤制作会更加的提前一些，需要在前一天将食物制作完成之后放入到卤水中进行浸泡。现捞是现场制作的，当天制作当天售卖，不会出现隔夜的情况。

2、制作工艺不同。现捞不需要上色，不需要腌制，更加展现了食材本身的味道。辣卤则口味更加重。