有一股泔水味的面我们东北人叫臭面子。

这种臭面子是用粗粮泡制而成的。过去细粮少人们就想出了这种粗粮细作的方法。把玉米或者高粱米用水掏干净，然后放进大一点的容器里放上水，浸泡20天左右。把泡好的米捞出来用碾子碾成细面。这样就可以用来做面条也叫擦子。做点菜卤或肉卤都行，吃起来稍稍有点臭味，也就是题主所说的泔水味。