小就是素的意思，小面是统称。

狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法。重庆人爱吃小面，是因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。有它小面的味道不错哦