三证，过去来讲是指：营业执照、税务登记证、组织机构代码证。

但从食品QS的角度来说，这里的三证是指食品安全法中要求建立的进货查验索证索票制度。要求供应商提供有效生产许可证、营业执照、产品的出厂检验报告单。还应建立进货台帐。