长粒大米也就是籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，这种米和粳米不同，圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，比如水晶米、东北大米、珍珠米等。

粳米和籼米的粘稠度不同，籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，煮饭的时候，其米水比大约是1:1.5。米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开，这种米比较适合煮粥，而且水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。

长香米就是鼠牙米，稻花香之内品牌。长条大米的种类很多，岗优，仙优，都是这类的。我们吃的大米有硬一点的，软香的。