凉拌菜里透明的白色脆的叫人造蜇皮。

人造蜇皮具有以下特点：

1. 具有天然海蜇片的食感。

2. 原料便宜易得，生产方法简便。

3. 不必像天然海蜇那样进行特别处理(如盐腌、脱水)。

4. 能防止发酵变质，质量稳定。

5. 可以随时供应市场，满足人民需要，补充天然蜇皮的不足。