切儿菜学名抱子芥，又叫超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜。

儿菜是芥菜的一种。因为它粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子，这就是“切儿菜”的由来。抱子芥是十字花科、芸薹属二年生草本植物，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。肉质茎膨大，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质作为主要的食用部分，其质地柔嫩，鲜食清香略带甜味。