官沙是一种印度传统的烹饪方法，多用于烹饪肉类和海鲜。

它最初是在印度东部和西孟加拉邦发源的，后来又被引进到中国和斯里兰卡等国家。官沙是以大蒜、姜、辣椒、八角、芫荽、茴香、小茴香、香薷、枳实、南薑、八角果、丁香、肉桂和黄油等调味料为基础，加上肉类、海鲜或蔬菜等原料，使用特殊的烹饪技术而制成的通常很浓稠的菜肴。它的口感非常鲜美，且带有独特的辛辣味道，受到了许多人的喜爱。