常用锅具种类1、铁锅：铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。

用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。常用锅具种类2、铝锅：铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。常用锅具种类3、不锈钢锅：不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。常用锅具种类4、不粘锅：不粘锅造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜等。不粘涂层的材料主要有普通的不粘涂层和高级银石不粘涂层，好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。铸膜主要是PTFE材质，与心脏搭桥手术所用的是同种材质。铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功能，正常烹煮情况下不产生油烟，炖肉时可不加水。

1、压力锅

压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。

2、煎锅

煎锅，海盐制盐器具。铁制。圆形。口径约1米，深约0．35米，池盐制盐器具。铁制。圆形。直径约1．4米。

3、炒锅

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

4、汤锅

电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。

在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。

5、电饭锅

电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

锅具的种类有哪些？什么牌子的炒锅好？

这些问题其实很简单，炒锅有铁锅、不锈钢锅、不粘锅；

煎锅有平底锅、玉子烧小煎锅；炖锅有高压锅、砂锅、陶瓷煲；还有一些其他的小品类，如深煎锅、奶锅等等。

铁锅材质最健康，最抗造，是使用寿命最长的锅具；

不锈钢锅颜值高，容量大，但是一定要记住买大品牌的锅具，否则很容易买到劣质不锈钢；

不粘锅的使用体验最好，但是也最娇贵，不能用尖锐物品剐蹭，使用寿命比较短；

平底锅和玉子烧小煎锅与不粘锅类似，它们普遍精致小巧，搭配上不粘涂层，作用比较有限，只能煎蛋、煎鱼、煎牛排等；

高压锅的作用也很有限，就是炖骨头和炖肉，但是买这个锅也要认准大品牌，因为它的危险性很高；

砂锅和陶瓷煲的作用就比较多了，可以煮粥、炖肉，也能做干锅菜肴等等，同样要认准品牌，否则很容易开着明火烧着烧着就裂开了；

深煎锅是锅壁更高的平底锅，作用比普通平底锅多，不怕溅油也不怕外溢；

奶锅最初诞生的作用是给宝宝热奶，所以奶锅通常材质会更安全，很多年轻人会买奶锅回家当泡面锅。

看到这里大家会发现，无论什么锅具，材质都很重要。

炊大皇作为国产健康炊具的引领者，在材质安全与锅具健康方面一直都很重视，此番还与中国营养师学会合作，给消费者带去材质更健康且烹饪更营养的锅具与烹饪方式，大家拭目以待吧。