奥赛(传统的）有五大学科，分别是数学、物理、化学、生物学和信息学，此外还有天文、地球科学和语言学等，但不及传统的五大学科知名度和含金量高。

国际奥赛学科除了数学、物理、化学外，近年来又增加了信息学（计算机）和生物学。