方法与技巧1.在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜下落的位置，稳稳接住即可。

2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力，因为如果力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度的把控则需要长时间的练习然后细细揣摩。

3、除了力度的把握，然后拿锅的动作也要正确，一般情况下会垫一张布，一是为了防烫，而是为了增大摩擦力。

4、当然如果是力道不够，可以在生活中做一些腕力的练习，颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅，然后菜也是从少到多，这样慢慢的练习，这样长此下来来肯定会熟练颠勺的。

以下是抛锅的步骤：

先将锅子烧热，加入适量的油。

待油热后，将食材放入锅中，同时用勺子或筷子将其固定在锅底，保持不动。

将锅向上猛抬一下，然后用力向下推，让食材借助惯性沿着锅的内壁滑落回锅，重复此操作几次。

注意掌握好抛锅的力度，一般是小臂平伸，手掌握住锅子的把，微微下倾，然后再上劲向上抛。

抛锅的过程需要手腕用力，手臂向前伸，然后向后缩，菜就能够沿着锅的内壁划一个半弧落下，正好落在收回的锅子内。

最后，将食材翻动几下，确保受热均匀，即可出锅。

1.

翻锅前,顺时针摆动锅里的菜,然后把锅往前送,再提一遍。这时候不要停勺,向内拉炒勺,让菜在空中滚动,然后在预计菜掉的位置牢牢接住。

2.

扔勺子的时候合理使用手腕和手臂的力量,因为力量太小,力量太大食物又会洒出来。至于力量控制,需要很长时间的练习,然后再仔细琢磨。

3.

除了抓力度之外,拿锅的动作要正确。一般情况下,会放一块布,一是防止烫伤,而是增加摩擦力。

炒菜抛锅的方法

先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子，用锅时先斜向下推，然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端，从而均匀。注意抛的时候不要太用力。多练几次就有感觉了。