字面理解：烤肉-烤就是用火（直火，熏烤，烘烤等方式）来料理肉类（红肉白肉）

烧烤-指的是烤这一种烹饪方式在四川成都，一般烤肉店大概率是指-客人自己点菜、自助（也有专人烤的）把一盘一盘的菜品（主要是肉类）在炭炉、烤盘等设备上烤好这种模式的餐厅。

烧烤时用炭烤出来的，是用明火，火与蛋白质发生的物理和化学反应，烤箱用的是温度。