1/7把蟹大概的分成几块。

大块的地方一定要敲碎外壳。

2/7把辅料切好。

3/7放油，不用很多哦。

4/7油热，将葱姜蒜，花椒，辣椒，放入锅中爆香。

5/7放入蟹，随后放入料酒，翻炒几下，加入调料。

6/7在蟹出锅前放入一半香菜，做薄芡。

7/7装盘，撒上剩余香菜。开吃喽。注意事项尽量把蟹切得均匀些，保证每块熟的程度一样。

1、将蟹洗净后直接成几大块，姜切片，蒜切片待用;

2、炒锅中放入较多的油，烧至8成热时下入姜蒜，八角，花椒，桂皮和干辣椒煸香;

3、待出香后，倒入螃蟹块翻炒五分钟，然后加鸡精，盐，烹入料酒;

4、炒匀后再加入海鲜酱，麻辣酱和辣椒粉，加少量水炒匀，盖锅 小火焖10分钟即可。

这种香辣蟹热火炒着吃才是正确的，通常情况下都是把蟹切成块，用火烹炸，然后加上相应的材料，相应的调味剂，烹炒熟了以后，还是非常美味的。