根据我所了解的信息，河源市职业技术学校（或称河源职业技术学院）开设了许多不同的专业，涵盖了多个领域和行业。

具体的专业设置可能会根据学校的发展和需求而有所调整，以下是一些常见的专业方向，供参考：

1. 机械与电气工程类专业：如机械制造、数控技术、电子信息工程技术等。

2. 轻工食品类专业：如食品营养与检测、食品加工与安全等。

3. 经济与管理类专业：如国际贸易、会计、市场营销等。

4. 交通运输类专业：如物流管理、公路工程技术等。

5. 建筑与装饰类专业：如建筑设计、建筑工程技术、室内设计等。

6. 医药与护理类专业：如医药技术、护理学等。这只是一部分专业方向的样本，实际上该学校可能还有其他专业。如果您对河源市职业技术学校感兴趣，建议您直接访问学校的官方网站或与学校联系，获取最新的专业设置和招生信息，以了解更具体的专业方向和课程设置。