部首:火，炙，普通话读音为zhì。

“炙”的基本含义为烤，如：炙兔；引申含义为烤肉，如：脍炙人口。在现代汉语使用中，“炙”的用法一般是指烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤，如：炙肉(烤肉)。

部首：火

释义：

1. 烤。

例词炙手可热炙肉炙烤

2.名〈文〉烤熟的肉。

例词脍炙人口残羹冷炙

3.动中药制法，把药材与液汁辅料放在一起炒，使辅料渗入药材。

例词炮炙酒炙蜜炙

4.名姓。