可以的，畜禽生产技术专业其实是畜牧兽医和畜禽生产与疾病防治合并的专业，主要是为了培养面向养殖场、畜产品加工厂等领域，从事畜禽生产、繁殖、饲料生产和营销、兽药生产与营销、畜禽疾病防治和畜产品加工等岗位，具有从事家畜家禽养殖与繁殖、畜禽疾病防治、兽药与饲料营销、养殖场环境与控制等岗位的工作，具有职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和初中级技能型人才。

可以

从理论上来说，学生毕业后是可以当兽医的，但是更多的人还是会当畜牧技术员等职位，因为算起来还是比较有前途的。总之，学畜禽生产技术不仅可以从事畜牧技术员等职业，还可以选择从事兽医等相关职业，二者都拥有发展的前途。

从理论上来说，畜禽生产技术专业学生毕业后是可以当兽医的，畜牧业和兽医是不可分割的，两者相辅相成。畜牧业需要兽医来保护畜禽的健康和生产，而兽医则需要畜牧业来提供诊疗对象和实践基础。