学做蛋糕难是因为没有抓住做蛋糕的关键精髓。

学做蛋糕，最关键的是打发蛋清的过程，一定要把蛋清打发到位才行。再就是翻拌过程要轻，防止消泡。只要掌握好这几个环节就不难了