步骤 1

牛腩切均匀方粒大小，泡水1小时，期间换水多次把血水倒掉

烧水，冷水放入洗净的牛腩块，水滚烫一下即可捞起牛腩块，冷水过冷，晾干备用

步骤 3

步骤 4

炒好的牛腩转移到大锅中，大火炒均匀倒入足够多的清水，小火焖1.5小时至牛肉能用筷子夹软，捞起放冰箱保存

步骤 5

第一步骤，牛肉冷水下锅煮出血沫，想要牛肉味浓一点，煮的时间就短一点，第二步骤备好葱姜蒜桂皮八角花椒香叶干辣椒，第三步骤，热油炒香第四步骤料炒出香味，加入牛肉炒出香味，第五步骤加料酒，生抽老抽少许第六步轴加水漫过牛肉大火烧开第七步骤烧开后用这么小的火慢炖，这个过程时间较长，一定要有耐心，第八步骤，汤汁收到黏稠后，起锅味道棒棒的，第九步骤，牛腩面，牛腩粉最佳搭配