鲥鱼 也称“瘟鱼”、“三黎”、“惜鳞鱼”，历来被视为水族珍品，暮春初夏上市，宋诗云：“鲥鱼入市河豚罢，已是江南打麦天”。

宋代苏东坡食后赞叹：芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。就是说“好吃啊，用姜醋来烧鲥鱼，我（苏东坡）可以吃下两尺长的鱼。”