白吉馍是一种以麦芽糖为主要原料制作而成的小吃，它的面团也有一定的特殊性。

一般而言，白吉馍采用的面粉为高筋小麦面粉，具体的型号视制作要求和工艺而定。高筋面粉的特点是面筋含量高、黏性强，适合进行面团发酵后的操作和成型等，能够制作出口感独特、质地松软、弹性好的食品。需要注意的是，如果使用的面粉过于细软，会使得白吉馍的口感变得粘稠、发橡皮般，因此应尽量选择高筋度较高、品质好的面粉，以保证制作出的白吉馍口感佳。

用普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克左右就够，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放的。