学烤鸭技术有以下几种途径：

1、专业的技校：一般来说，专业的技校都会提供烤鸭技术培训。

2、培训机构：当地也会有一些专门提供烤鸭技术培训的机构，可以向他们咨询。

3、网络资源：可以在网上搜索一些烤鸭技术的教学视频，了解一下具体的教学方式和方法。

4、加盟：如果想要加盟一些知名的烤鸭品牌，可以向他们的总部咨询，了解一下加盟的流程和条件。