泰山学院开设的专业有：土木工程、葡萄与葡萄酒工程、应用心理学（师范类）、人力资源管理、音乐表演、体育教育（师范类）、旅游管理、英语（含师范类）、化学（师范类）、通信工程（校企合作，移动通信方向）、计算机科学与技术（校企合作，移动互联技术方向）、数据科学与大数据技术（校企合作，数据挖掘与可视化方向、大数据开发与应用方向）、历史学（师范类）、思想政治教育（师范类）、广播电视编导（校企合作，数字影视制作方向）等

网络与新媒体，智能制造工程和网络空间安全三个本科专业。泰山学院是2002年3月经教育部批准设立的一首全日制普通本科高校

公共事业管理专业。

从教育部公布的《2022年度普通高等学校本科专业备案和审批结果》中得知，泰山学院新增了公共事业管理专业。