烧烤用的油一般选用的是平时炒菜的豆油或色拉油，好一点的可以用棕榈油或茶籽油。烧烤放油的目的有三个，第一个是因为怕烤肉时肉粘在烤具上；

第二个是因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度；