成都职业技术学院确实设有高铁乘务专业。

根据搜索结果，成都铁路职业技术学院、成都信息工程大学、四川交通职业技术学院都开设了高铁乘务员专业，这些专业旨在培养具备高铁乘务服务和安全保障能力的高素质专业人才。学生在这些学校接受相关的理论课程和实践教学，还有机会参加考试和培训，获得相应的资格证书1。此外，成都高铁职业技术学院和成都高铁运输学院也提供高铁乘务专业，并与多家企业合作，为学生提供就业保障。