头脑是老太原人的早餐最爱，可能对于我们这些后来人来说，这是一种奇怪的东西，味道怪异。

常常见到的是叔叔阿姨、爷爷奶奶辈的人早上习惯性地走进一家挂着一盏纸灯笼的饭馆里，点上一碗白色面糊糊状的东西吃的津津有味，没错，这就是头脑。