砂锅粥里冬菜用的是大白菜。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，多用作汤料或炒食，风味鲜美。砂锅粥只需将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。经过精心烹制的粥水米比例适中，虽黏但不稠，温热鲜美。

海鲜粥里的冬菜是一种以咸菜为原料的传统食材，也叫"梅菜"。它具有较高的盐分和咸味，能够为粥增加鲜味和咸味。

此外，冬菜中含有丰富的维生素和矿物质，对身体有一定的营养价值。

是由大白菜菜心、芥菜叶等腌制成的干菜。属于一种半干发酵性的腌制食品，平时烹饪时多于做汤料或炒食，滋味独特，十分鲜美。用冬菜可以烹饪多种美食。