呈橘黄色。

脂肪能被苏丹3（又写作苏丹Ⅲ）染液染成橘黄色，常用作检验。苏丹III(Sudan III)又名溶剂红23、油红、苏丹红，分子式为C22H16N4O，分子量为352.39 。适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。

脂肪被苏丹3（又写作苏丹Ⅲ）染液染成橘黄色，被苏丹4（又写作苏丹Ⅳ）染液染成红色。

苏丹染液可以用来鉴别脂肪的原因是脂肪和苏丹染液有比较强的亲和力，容易和脂肪微粒结合而显现出一定的颜色。