湖南最有名的面条是湘西凉粉，它是由凉粉片、辣椒油、花生碎、香菜、葱花、芝麻酱等多种佐料混合而成的。

湖南人喜欢吃辣，所以湘西凉粉的辣味非常浓郁，而且口感清爽爽口，非常适合当夏季的解暑食品。此外，湖南还有其他种类的面条，如湘菜中的剁椒面、臭豆腐面等，但相对于湘西凉粉，它们的知名度不如凉粉高。总之，如果你来湖南旅游，一定要来尝一尝湘西凉粉，它绝对会让你爱上湖南美食。