它的原料土豆很有营养，但薯条毕竟是油炸，含有致癌物丙烯酰胺，02年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，薯条可以说都含有丙烯酰胺，只是量多少的问题。

但薯条作为快餐文化的代表之一，可口美味，流行世界，现在科学家们对这种东西也很有争议，作为消费者，只能说少吃，满足一下嘴巴。