一级食用压榨油，是最高级的压榨油，采用5道程序，物理压榨，生产出的油具有高品质。

那二级压榨自然就是比它的等级略低一级的，但它们之间的区别还是有的。

1、气味滋味不同一级压榨油是无气味口感好，二级压榨油是气味口感良好。所以想要口感好一点的还是选择一级压榨油。

2、烟点不同一级压榨油是215二级压榨油是205。通俗的讲，就是一级压榨油炒菜产生的油烟比二级压榨的少。采用物理压榨的油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。压榨油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

油料第一次压榨得到的油为一级压榨(或称初榨、头道压榨),一次压榨后形成的油饼仍会有5%左右的残油率,继续对油饼进行压榨得到的油为二级压榨。