1、起源：相传最早是由一位姓黄的豆腐摊贩创制而成。

当时，长沙城内有大量的豆腐作坊，为了节约豆腐的浪费，黄姓摊贩将过期或损坏的豆腐进行发酵，使其变成臭味特别浓郁的豆腐，结果却意外地赢得了人们的喜爱而出名；

2、发展：随着时间的推移，臭豆腐的制作工艺也得到不断改进和完善，口感更加酥脆、味道更加独特，使其在长沙地区越来越受欢迎。