茅台学校以工学为主，形成围绕酿酒产业链多学科协调发展的特色专业集群，现设有白酒酿造工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、食品科学与工程、资源循环科学与工程、环境科学与工程、自动化、包装工程、市场营销、电子商务、物流管理、酒店管理13个本科专业。

酒类酿造专业是其拳头专业。