土壤耕作使用农具以改善土壤耕层构造和表面状况的技术措施的总称。

一般分基本耕作（ 翻耕 、 深松耕 、旋耕）和表土耕作（灭茬、耙地、耢耱、 整地 、镇压、铲地、耖田等）两类。 中国各地的土壤耕作制种类繁多，可归纳为3个代表类型：即北方旱地土壤耕作制；华北水浇地土壤耕作制；南方水田土壤耕作制。