烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。

烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。

答案是：烤全羊用30~50斤的小羊羔最好。将小羊剥皮清理干净后，将各种香料、佐料涂摸于羊肉上，腌制1小时后中火转小火慢慢烤约6小时左右即可食用。