工人水边洗手是“江”字。

分析：水即是“氵”，加个工字便是“江（jiāng）”，属于疆域地区所有的水道，后来用作长江专称。字形辨析：江字从水从畺，“畺”即“边疆”、“疆土”、“国家”之义，与文献上提到的边疆、疆土、国家的“疆”之“畺”同音。

工人水边洗手打一字，我的答案应该是江字。

答案是工人水边洗手是长江的江字，，理由是水边是代表三点水，工人的工是代表工字，组合并成江字。长江是流水，可以洗手。