酒精灯的灯帽需要盖两次是为了保证灯头的密闭性和安全性。

第一次盖上灯帽是为了防止酒精泄漏，确保燃烧过程中酒精只从灯头喷出。第二次盖上灯帽是为了隔绝氧气，防止灯头的燃烧过程被外界的氧气干扰，保证燃烧的稳定性和安全性。同时，两次盖帽也能有效地减少燃烧时的气体挥发和液体溅出，从而避免了火灾的发生。

酒精灯的灯帽要盖两次是为了安全起见。第一次盖上灯帽是为了防止酒精挥发，避免在灯头熄灭时产生火花引起的意外。

第二次盖上灯帽是为了彻底灭火，确保酒精灯完全熄灭，从而避免酒精蒸气在室内积聚并引发火灾。

因此，为了确保实验室的安全，使用酒精灯时必须严格按照操作规程进行操作，包括正确盖上灯帽。