防腐剂的原理是通过一些具有抑制作用的微生物来杀死微生物的化合物形成的。

防腐剂的作用非常广泛，可以应用于食品的安全，建筑的防腐和一些地面上防腐。可以很大作用上提高被防腐的物品的保存和长期使用的效果，也可以延长对于食物的变质现象。

防腐剂的作用原理

首先是通过干扰微生物的酶系，破坏微生物的新陈代谢，抑制酶的活性。

其次.是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰微生物的生存和繁殖。

最后是通过改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排出，让其失去活性。