上皮组织是由密集排列的上皮细胞和极少量细胞间质构成的动物的基本组织。

一般彼此相联成膜片状，被复在机体体表，或衬于机体内中空器官的腔面，以及体腔腔面。其排列方式有单层和多层之分。依功能和结构的特点可将上皮组织分为被复上皮、腺上皮、感觉上皮等三类。上皮组织是种边界组织。