泡菜坛子水正好过菜1~2 公分为宜，除了芥菜疙瘩之类重量级的泡菜,比如泡豆角条就拿洗干干净净的石头压上会更好入味还防止浮在水面坏掉。

要是家用泡菜想简单点做也可以拿塑料瓶子，比如矿泉水瓶泡泡菜，有的现吃现腌不用加水量少没等坏就吃了

泡菜坛水多少都可，根据所泡食物而定。必须完全淹没泡菜，但不能满坛口。要溢出。另外。必须要保持坛子边沿槽里有水，一般水满沿8分最好。如果干了没水就不行。会变味。

以泡泡菜坛子口水满为合适。