宿州职业技术学院开设了多种体育选修课程，学生可以根据自己的兴趣和爱好进行选择。

首先，学生需要登录学院官网，进入选课系统，选择体育选修课程，查看课程说明和教学大纲。然后，根据个人时间和能力情况，选择适合自己的课程，并进行在线选课。学生选课后需要按时上课，参加课程活动及评测，并按规定完成作业任务。通过体育选修课程，可以锻炼身体，增强体质，培养团队精神，提高个人技能和综合素质。