第一道：香卤鸡爪这是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追剧伴侣。

制作简单，香味十足，大家可以试试哦。具体制作方法：第一步：准备食材。鸡爪500克、葱1根、姜适量。桂皮2段、八角3个、干红辣椒3个、花椒20几粒、茴香20几粒、香叶3片。第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。第三步：把桂皮、八角、干红辣椒、花椒、茴香、香叶装入料包（没有料包可以不用），然后放入锅中，再将鸡爪、葱段、姜片放入锅中，一次性倒入800毫升左右的清水，大火开始煮。第四步：再一次往锅中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的盐调味。第五步：大火烧开后，将汤里的浮沫撇出，然后转小火炖10分钟。第六步：关火，浸泡3个小时后，即将鸡爪捞出食用。

1、卤菜可以卤的菜：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆，猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。

卤菜可以卤的东西特别多，可以卤豆制类，如豆干，花干，还可以卤肉类，如五花肉，鱼豆腐，鸡蛋，鸡腿，鸡翅膀。

夏天吃些卤菜配个啤酒，味道好极了。

卤菜的种类是很多的，大体可以分为两种，荤菜和素菜。

肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。

素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。

卤菜可以卤肉类食材、蔬菜类食材、豆制品等原因是卤菜是一种传统的烹饪方式，将食材放在调料汁中加热煮熟，可以使食材更加入味卤肉类食材比如卤猪蹄、卤鸭舌等都是常见的卤菜，这些肉类相对来说比较耐煮，煮熟后口感更加鲜美卤蔬菜类食材比如卤豆腐、卤海带等，既可以满足口腹之欲又富含维生素，非常适合健康饮食卤豆制品类食材比如卤豆干、卤豆皮等，不但口感独特，而且非常适合素食者食用从这些例子中可以看出，卤菜是一种非常多样化的烹饪方式，可卤的食材也非常丰富卤菜不但口味独特，而且制作方便，给人们带来了极大的美食享受