首先，使用万用表进行测量时，需要将其设置为电阻测量模式。

然后，按照以下步骤进行测量：

1. 将开水器的电源插头拔掉，以确保安全。

2. 找到水位探针的两个接线端口，一般位于开水器底部或侧面。

3. 用螺丝刀或其它工具将水位探针的两个接线端口拆下，并将万用表的两个探针分别接在水位探针两个接线端口上。

4. 如果水位探针正常，万用表上会显示出一个电阻值，这意味着电流可以顺利通过水位探针。

5. 如果显示为无穷大或接近无穷大的电阻值，则说明水位探针有可能损坏，需要更换。

6. 检查完毕后请注意将拆卸下来的接线端口重新连接好，然后再插上插头，进行测试。