冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜是一种起源于四川成都的特色小吃，属于火锅类食物。通常是将各种蔬菜、豆皮、肉类、豆腐等食材切成小块，与调料一起放入锅中煮熟，然后捞出食用。冒菜的特点是香辣味浓，口感鲜美，营养丰富。在成都，冒菜已成为一种非常流行的美食，也在其他地区逐渐受到欢迎。