谜底：鹃

解析：完整谜面是月出惊山鸟，月出扣月，惊山鸟扣鸣，结合起来月+鸣就是鹃。

鹃”字的“月”出去后，就剩下“鸣”。当“山鸟”受惊后，就会恐惧地“鸣”叫呀所以“鸣”可以理解为“惊山鸟”后的现象。于是，我们就知道，“月出惊山鸟”的谜底就是“鹃”了。这个谜语很有诗意呀。