金属冶炼单位应当由专业技术人员从事，这些人员需要具备相关金属学、冶金学的知识和技能，对于冶炼厂设备的维护和修理也应具备一定的技能。

除此之外，他们还应该了解金属冶炼过程中可能出现的危险，如炉渣、毒气、高温等，具备相关安全意识和应急处理能力。在金属冶炼过程中，他们需要准确测量、监测温度、材料、产品成分等数据，并根据数据对生产过程进行调整和优化。最终，金属冶炼单位的安全、稳定和高效生产离不开这些专业技术人员的辛勤工作。

金属冶炼单位是钢铁厂，应由身强力壮的男士从事。