可以磨得锋利，但不建议自己磨。

1. 5cr15材质是一种适用于刀具加工 的低合金高硬度不锈钢，硬度较高，但不易到达真正锐利的状态。

2. 自己磨刀需要高超的技术，失误容易造成手部受伤，同时不当的角度和操作方式容易对刀刃造成损坏。

3. 建议在专业人员指导下进行磨削，以保证刀具刃口快速见效，刀片比较锐利，使用寿命更长久。