学习烧烤技术最正宗的方式可以从以下几个途径进行：

1. 专业烧烤培训学校：专业烧烤培训学校通常会提供系统的烧烤知识和技能培训，包括各种食材的挑选、佐料的配比、烤制技巧等，能够为学员提供全面的学习体验。

2. 烹饪学校：很多烹饪学校都提供烧烤培训课程，这些课程通常由专业的老师授课，教学质量有保障。学员可以在这里学到正宗的烧烤技术，同时也可以了解到相关的餐饮行业知识。

3. 网上教学视频：现在互联网上有很多烧烤教学视频，学员可以通过观看这些视频学习烧烤技术。虽然这种方式的学习效果可能不如现场授课，但优点是方便灵活，适合时间安排不固定的学员。

4. 烧烤店或者餐厅：在烧烤店或者餐厅当学徒，跟着师傅学习烧烤技术也是一种有效的方式。这种方式可以亲身实践，边学边做，但可能需要花费一定的时间和精力。综上所述，专业烧烤培训学校和烹饪学校是最正宗的学习烧烤技术的途径，如果想要更方便灵活地学习，可以考虑网上教学视频或当学徒。无论选择哪种方式，都需要认真学习并不断实践，才能掌握正宗的烧烤技术。