牛字的偏旁部首是牜。

牛是个独立结构的字。牛组词：牛奶面包，牛肉面馆，牛仔裤，老牛吃嫩草，太牛逼了。牛牛，牛老师，老黄牛精神。牛奶糖，吃的是草挤出来的是牛奶。