湖南省理科519分的高考成绩可以考虑报考一些一本大学，如中南大学、湖南大学、湖南师范大学、湖南科技大学、湖南工业大学等。

当然，具体能否被录取还要看当年的招生计划和考生的综合素质。建议考生在填报志愿时，要根据自己的兴趣爱好、专业方向、学校实力等因素进行综合考虑，选择适合自己的大学和专业。